本報訊：每年進入8月，“東亞月餅”老闆娘蔣曉瑋的餐廳就迎來最忙碌的季節。這家經營了30多年的老字號主打廣式傳統月餅，是不少菲律濱華人記憶中的味道。
餐廳位於馬尼拉華人區的王彬街，那裡是全世界最早的海外華人聚居區，始建於16世紀與17世紀交替時。數百年間，下南洋的華人陸續來此落腳紮根，又代代繁衍生息。菲華裔族群不僅保留了故鄉的傳統生活方式，也與菲律濱習俗相互影響，融合成獨特的文化形態。
譬如，儘管位於熱帶的馬尼拉沒有秋季，中秋節依然是華人的大日子。從陽曆8月初到農曆8月末，蔣曉瑋餐廳裡上百號員工開足馬力，月餅依然供不應求。
從1985年開始銷售月餅，蔣曉瑋的店裡只供應四種口味——五仁、豆沙、蓮蓉和白蓮蓉。這幾款月餅也被她戲稱為店裡的“四大天王”。
鄭登明既是蔣曉瑋的街坊，也是她家月餅幾十年的老主顧。對他來說，中秋節吃月餅不僅有傳統生活的儀式感，也能用味覺喚醒過往生活的記憶。
菲律濱歷史上曾是東西方貿易的重要中轉站，交匯於此的海上絲綢之路和大帆船貿易，構成當時重要的國際商路。外來的移民文化和殖民文化，使得東西方文明與本土文明在這裡交融共生，形成多元包容的文化特徵。
蔣曉瑋說，作為中秋節的特色食品，月餅原本只在華人圈流行。而一些當地人發現，這種中式甜點搭配咖啡，甜與苦意外地相得益彰。於是，根植於中國文化的月餅逐漸走出了唐人街，成為一些菲律濱人下午茶的獨特選擇。
多明戈·埃爾內拉(Domingo Ernera)在餐廳裡工作超過30年，從小工一路升到主廚。他說，店裡月餅之所以廣受菲律濱人歡迎，還因為他們的獨創秘方裏加入了一種特殊食材。那是一種盛產於呂宋島南部的堅果，當地人俗稱為“霹靂果”(Pili Nuts)。
蔣曉瑋說，這種堅果油性高，有濃郁的特殊香味，與蛋黃、蓮蓉、豆沙等餡料混在一起，使得月餅口感更豐富、味道更有層次。
無論是月餅“破圈”成為菲律濱人茶點特選，還是月餅餡“混搭”當地特色食材，本質上都是美食美味促成了不同文化間的相互借鑒。
如今，蔣曉瑋餐廳的月餅已成為在馬尼拉、乃至菲律濱都響噹噹的“東亞月餅”品牌，月餅供應期也從中秋節前後擴展至全年供應，以滿足當地消費者的日常需求。
她還特意告訴當地顧客如何分享月餅。一塊月餅可按家庭人數切開，全家分享即意味著團圓美滿。“菲律濱人注重家庭觀念，很容易認同這種理念。大家的情感是共通的。”
受疫情影響，蔣曉瑋餐廳門前少了往年排長龍的景象，除了一些老主顧堅持上門購買，更多人選擇電話訂購和外賣寄送。店裡近半數員工也因疫情管控措施，無法正常到崗工作。
對蔣曉瑋來說，疫情對生意確實衝擊不小，而她對產品品質的要求從沒有放鬆。“把每塊月餅都當作最後一塊來製作，不要留有遺憾，”她說，“不管疫情怎樣，生活總要繼續過，月餅也要繼續吃。”
