菜單
冷盤
菠茸魚翅羹
甜辣蝦球
蔥燒海參
梅醬排骨
蒜仔黃鱔
三鮮水餃
涼糕和果盤
X X X
DINNER
GRILLED GOAT CHEESE
FRENCH ONION SOUP
PAN-GRILLED SEABASS FLORENTINE
BUTCHI WITH BITTER SWEET CHOCO ICE CREAM
COFFEE OR TEA
X X X
LUNCHEON
MIXED POMELO SALAD
GRAB AND CORN SOUP
BEEF WITH BAMBOO SHOOTS
HONEY CAKE
COFFEE OR TEA
上述三份菜單是數年前，本人應邀出席宴會的佳餚。宴會要成功，少不了美味可口的食物。從這幾張菜單看來，大體上能夠引起回顧，當時設宴的社會環境是豐衣足食。如果沒有相應的物質基礎，巧婦難為無米之炊。遠的不談，就在本地的山頂州府，相信很難端出類似的佳餚。宴席與社會環境息息相關，講究美食配搭。水漲船高。這是實事求是，不存在袤貶的問題。
有目共睹，不幸發生戰爭的國家，高樓大廈轉眼一片廢墟，百姓死傷難以計數，慘況觸目驚心，人命朝不保夕，人民流離失所，生活無以為繼，人不如一隻狗。正所謂寧為太平狗，不做亂世人！這也是社會環境造成的。保證轄區的安定，是當權政府首要的責任。回想這幾年，雖然政客吵吵鬧鬧，國家基本上是安定，僅有治安不盡如人意。
這幾年，市面上物資供應豐富充足，商品的選擇越來越多。只要俱備袋中有錢這先決條件，都能夠買到自己滿意的東西，部份有辦法的人士，生活富裕，幾乎天天非大魚大肉不能表現自己的成功，環境風俗比人強。明知這種生活方式，不利身體健康。因社會攀比風氣盛行，炫富意識作崇，身不由己，隨波逐流。是人、不論窮人富人、忙人閒人，男人女人，有病都不好。(不是好事)。
醫學界已經證實，富貴病與奢侈的飲食習慣脫不了關係，預防患富貴病，從糾正飲食習慣著手。放棄大魚大肉，改為瓜菜代。即是以瓜果蔬菜代替。當然不是出家做和尚吃齋。例如每逢初一、十五吃齋或瓜菜代。中醫有食療的說法，跟瓜菜代的意義一致。
上世紀六十年代初，中國政府曾發動瓜菜代運動。那時的瓜菜代和今天的瓜菜代，是兩個不同的概念。今天的瓜菜代是因為人吃得太多太好，營養過剩，改善體質狀態，恢復身體健康，須要調整飲食習慣。中國那場瓜菜代運動，剛好相反。政府放寬限制讓百姓解決吃飯的問題。當時中國正鬧饑荒，不得已採取應急的權宜措施。
據毛澤東身旁的人回憶，毛澤東曾因這場困難，限制自己三年不吃肉，不喝茶。周恩來勸毛澤東以國以民為重，確保身體健康，改變主意。‘你周恩來不是也不吃不喝嘛。’毛澤東一句話頂了回去。
這是另一層次的瓜菜代！足夠影響一個國家發展進程。
經歷中國瓜菜代的人們，對‘餓’的體會刻骨銘心。感受隨後衍變升華成美德：珍惜糧食；厭惡浪費食物。
二○一五年四月十日
