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豆豆:異鄉的元宵湯圓

2021年03月02日 14:08 稿件来源:菲律賓商報   【字体:↑大 ↓小

  今天早上睜開眼睛,壞了,6:58分,我一骨碌起床了。在異國他鄉,沒有人管的清晨,很想多睡一會,每天早上,總會窩在被窩看看微信,碼碼字。此時記得昨天半夜小同學婉清約我早上8點送她們去慈濟志業園區做湯圓的事。於是邊洗漱邊給自己煮上一碗應景的湯圓過個節。

  吃著這碗五顏六色的流心芝麻湯圓,燙在口裡,暖在心裡,吃罷還唇齒留香,讓我久久回味!

  回味到我昨天去園區幫忙做湯圓的體驗,我是去“偷師學藝”的……

  前幾天,看到報紙上刊登慈濟在義賣元宵湯圓的消息後,我也順手把消息發到朋友圈去,沒想到朋友們又在支持我。我呢,只要是慈濟義賣的東西,只要朋友有需要,我肯定是會送貨上門的。

  住過泉州的朋友,大家都知道,元宵湯圓對泉州人是怎樣的意義?旅居菲律賓之後,每當饞著這湯圓的時候,只能自己動手,可只有花生餡的,而且只是白色的。

  趁著這一天“人民力量”紀念日的假日,我來到慈濟園區取湯圓,順便也來幫忙做元宵,我以為做這個湯圓像我以前自己做的那麼簡單。

  一進餐廳,只見已經有2,30個師兄師姐,各司其職,我說,有什麼可以讓我做的嗎?師姐說,曹老師已經炒了三天的黑芝麻了,我抬頭一看,那個平日裡輕聲細語的曹老師,此時彷彿是我在醫院裡見到的病號,只見她頭上戴著廚師的帽子,肩膀上卻墊著一塊大毛巾,原來那是用來堵汗水的。一公斤的黑芝麻用鐵鍋炒,需要1個小時,必須用慢火炒,不停翻動,直到炒出它的香味來,又不能過火,焦了。

  經過改良後,湯圓是這樣製成的:

  A。

  1.選黑芝麻,必須沒有抽過油的特級芝麻

  2.芝麻經過兩次烘焙後,用鐵鍋炒熟至香脆

  3.研磨黑芝麻粉,必須掌握好時間,力度,時間超過,力度過了,出油,也不能太快,都是粗顆粒,就出不了流心的餡

  4.經過比例的芝麻粉與糖粉攪拌

  5.餡料過篩

  6.用植物油膏混和餡料

  7.冷凍餡料

  8.拿出冷凍過的餡料,弄成圓形,備。

  9.包元宵皮

  10.湯圓滾干粉

  11.放盤

  12.裝盒

  B。

  1. 各種顏色蔬果搾汁,製成天然色素

  2.煮米粿成和麵的“引子”

  3.熱“米粿”,熱水和面

  4.擀面,醒面

  5.料,餡,皮等等經過5次稱重

  每一粒慈濟義賣的五彩元宵湯圓,就這樣經過20幾個人的手,20幾道工序,無數愛心製成了。

  證嚴上人說:用心就是專業。

  這一個元宵節,慈濟志工們用他們的愛心,用工匠專業精神,用絲絲入味的流心芝麻湯圓,甜了我們的味蕾,與大家結一份好緣,為佛教慈濟志業園區出了一分力。

  02/26/2021


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