施文志： 「吃在王彬」一

　　在微信群裡，群友們偶然說到幾十年前王彬街的餐館酒樓，好像讓大家回到那個年代的王彬街。一九五二年二月十日的華僑週刊第二卷，商報著名記者韋華的特寫《國萃之一：食在王彬》。

　　韋華說：“吾僑“食的藝術”向來名震中外，王彬街的大小餐館差可代表一斑，每日備三餐飯菜，隨意小酌，給予食客十分方便。出諸名廚的菜餚是豐富的，可惜多數竟成朱門的臭酒肉。在社會風氣之下，許多人咬著牙齒，行與意違地舉起酒觥，向節約運動挑戰。”

　　原來在五十年代初，華僑社會也有節約運動的推行，可惜七十年後的菲華社會仍然是“朱門酒肉臭，路有凍死骨”的現象！那些在餐館酒樓強奢極侈的人也是很多！囂張跋扈！毫無顧忌周邊的人群！盡地極侈強奢！

　　韋華寫道：話說我中華民族，僑居菲律賓數百年以來，除善商能賈，著名遐邇之外，尚有其他風俗國萃，在外國人口中，飲名戴譽，其中尤以吃的藝術，在國際餐館中可引為驕恃。幾乎可以說，中國人在菲的種種生活手段，當遭外人的白眼和排斥，而只有我們的吃，卻是外國人所最欽佩愛慕的。中國人對於食譜，本來就有研究，在旅居菲島的各國人士，包括本地人民在內的食譜中，首推華僑的菜譜最為藝術，最為豐富，最為可口最為堂皇美觀，有時也最為奢侈、浪費和討厭。

　　中國所以成為一個歷史悠長國萃循襲先祖的美德，到處宣揚國萃，把中國固有的風尚藝術，傳播開來，發揚光大，於是一些封建腐化的禮教，固以因循襲繼而存在，然而一些國萃藝術也因而得以燦爛四方，使外人認識了中國的古色古香的藝術。吃的藝術，既是我國國萃之一，我們的僑民便忠實地把它帶到了菲律賓。現在，讓我們縮小範圍，僅來看看我們的吃的花樣在岷市華人區的繁榮街道王彬街。

　　王彬街本來就是一條忙碌終日的街道，每逢星期日，尤其熱鬧非凡。與顏拉拉街交叉的十字街頭巍峨而立的四家大酒家，在星期日入夜時分，非不可良賓滿座，杯觥交錯，否則該是岷里拉華僑的錢花光了，或已破產了。在這繁榮街道中，尚有大大小小的菜館食鋪，不可一一枚舉，除每日備有三餐飯菜和小酌菜蔬之外，還可任君點擇，十五分鐘內便可捧出一碗熱烘烘的合君胃口的大菜來，收費最多二元。其味道在我們嘗來，也許平淡無奇，但給菲律賓朋友一嘗，往往會傾心沉醉地戀上了它，荷包裡一有比索，常會把持不住地上中國館子享享口福。有時候逢到華僑公巴例讌客，更是機會難逢地率領全家人口浩浩蕩蕩擁入酒樓，與公巴例大家慶祝一番。這裡的吃的東西，種類繁多，擯開西洋食品不說，凡為中國人所創造的食品有蜜味，甜果，鹹梅，蛋糕，甜粿，牛肉，牛肚，豬尾，豆腐……還有大小菜館變幻多端到花樣，即使這裡完全抄列下來，恐怕讀者也不耐看。

　　【隨意小酌】：平常日子的三餐時分，菜館裡的桌子總是座無虛席。中飯時候，一些公忙的路人或三五朋友，常常走入菜館解決肚子問題，遲到的還有坐不到位子的向隅之苦。從廚房裡捧出來香噴噴的大菜，不但可以解決肚子問題，並且還可解決其他問題，例如這裡一個平凡的故事：華僑商人在店裡忙得無暇揩汗的當兒，平地裡踏入一個菲公務人員，他也許來自釐務局，工資署，警察局……不管他，總之他的到來定得跟他敷衍。經過一番理會與談話之後，頭家便與他攜著手，邊談笑地走入菜館，直到碗裡的菜汁都像風捲殘去樣吃光了，各人才在哈哈互道再會。此外，尚有許許多多的軍機大事，交易條約等等，都在這種場合下圓滿得談妥了。