李榮美：防治冠心病的老偏方

　　最近我們華社傳聞有多位華人由於新冠病毒隔離期間，由於罹患腦中風或心臟梗塞導致死亡，近來茲有外國朋友寄來一篇有關“防治冠心病”的文章。於是使我靈機一動，將之轉載，由於這個配方全部是由食品醃製，所以應該沒有什麽反作用。如是要比較小心，可以向你們的常川醫生問診，會較為安全，可能各人的需要不同，所謂“小心駛得萬年船”，祝各位身體健康。

　　症狀：冠心病、動脈硬化、腦中風

　　偏方：一斤黑豆(或者黃豆)煮熟，配1公斤米醋醃制後，一日三餐當菜常吃。

　　冠心病屬於心腦血管病，是老年人最常見的一種缺血性心臟病，這個病對生命的威脅極大，不可等閒視之。早期的冠心病患者只是胸部有緊壓感，隱隱作痛。隨著病情的發展，到了後期，發生冠狀動脈嚴重狹窄時，就會頻繁地出現心絞痛，甚至發生心肌梗死。那時候通常需要進行冠狀動脈支架手術了，而且手術費用十分昂貴。

　　陳大媽是我診治過的一位冠心病患者，幾年前因為胸悶胸痛去住院，診斷出有冠心病。醫生給她開了降脂藥和阿司匹林，讓她長期吃，以避免心臟的冠狀動脈進一步狹窄。但陳大媽因為胃不好，吃了一段時間後就覺得胃痛，醫生說估計是阿司匹林的副作用，又給她換了氯吡格雷。換藥後，陳大媽胸口雖然不痛了，但十幾塊錢一粒藥卻吃得心痛！

　　她吃了一段時間，看心臟沒什麼事了，因為心疼藥錢，就停了藥，結果過一段時間後又復發了，幾年來住院加平常吃藥已經花費五六萬元。陳大媽沒有單位報銷醫藥費，也沒有參加醫保，住院吃藥完全自費，令她很是苦惱，聽說我有不少花小錢就能治大病的偏方，於是專門來找我。

　　我告訴陳大媽，之前醫生給她開的藥沒有問題，都是防治冠心病的正規治療藥物，但因為她經濟拮據，長期買貴藥負擔不起，可以試一下醋豆的偏方，一日三餐拿它當菜吃，也是一個不錯的選擇。

　　醋豆的具體做法很簡單，買一斤黑豆(或者黃豆)，去除雜質、壞豆，洗淨曬乾，煮熟後放到玻璃罐頭瓶或者小瓦罐里；買1公斤9度米醋，浸泡黑豆，黑豆必須被米醋淹沒，將瓶口封嚴，半個月後就可以拿來吃了。如果沒有黑豆，用普通的黃豆也行，效果也差不多。

　　吃豆，尤其是吃黑豆有著悠久的歷史。在《本草綱目》里記載了一位名叫李守愚的老壽星，他的長壽秘訣就是每日早晨就水吞服生黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰。不過生吃黑豆口感不好，難以下嚥，煮熟後再用醋醃制，味道就好了很多，容易讓人接受。

　　醋泡黑豆可以防治冠心病，主要是靠豆在起作用，具體原因有兩個。

　　一個原因是，豆里含有異黃酮的成分。美國40～69歲女性的心血管疾病病死率是日本同齡女性的8倍，因為美國人均每日服用含異黃酮的食物較少，而日本人喜歡吃豆子，攝入的異黃酮成分能達到美國人的5～10倍左右。異黃酮成分可以降低血脂，還能直接作用於血管平滑肌，抑制平滑肌細胞的增殖，避免動脈血管上的斑塊進一步增大；它還具有類似阿司匹林的效果，能抗血小板聚集，避免血栓形成。

　　大豆異黃酮對於引起動脈硬化的基因也有調節、抑制的作用，正是因為有這些好處，臨床上已經研制了從大豆里提取異黃酮製成的藥品豆苷元片，用於治療冠心病。測量結果發現，豆類中的黑豆與黃豆相比異黃酮含量更高，這就是為什麼泡醋豆首選黑豆。

　　另一個原因是，豆類含有豐富的亞油酸、亞麻酸，這些都是不飽和脂肪酸，吃進人體後能與血液中的膽固醇結合，生成熔點很低的酯。在前面的偏方中我提到過，多吃海魚能防治動脈硬化，就是因為海魚里含有大量的不飽和脂肪酸。豆子用醋泡過之後，能顯著提高其中不飽和脂肪酸的含量，所以更有保健意義。

　　陳大媽回去後馬上醃制了一罐子醋豆，每日三餐當菜下飯。半年後再見到她，整個人的氣色好了很多，臉色健康紅潤。