黃志專：一棵「紅芯」 ——記非遺傳承人王志宏

　　在安溪西坪上堯的茶香裡，生長著一棵“紅芯”。它是鐵觀音母樹“紅芯歪尾桃”的血脈延續，更是市級非遺傳承人王志宏三十餘載制茶生涯的精神圖騰。這位制茶世家出身的手藝傳承人，用雙手編織傳統技藝的經緯，以匠心守護品種基因的根脈，在時代浪潮中勾勒出非遺傳承的生動畫卷。

　　作為制茶世家後代，王志宏的童年在茶園中度過。春日追蝶的嬉戲、秋日曬埕的勞作，讓搖青時竹篩與青葉的“沙沙”聲、曬青時葉片失水的姿態、“茶芯採摘”的講究，如同種子埋進他的潛意識。1989年，當他正式接過長輩手中的搖青篩，童年觀察的細節瞬間甦醒，化作指尖對茶葉的細膩感知。父親“制茶如做人，要耐得住性子，看得見細節”的教誨，讓他在殺青鍋前一守數小時，在烘焙房緊盯炭火與葉色變化，這份對技藝的敬畏成為傳承根基。

　　當挑起制茶大梁之後，王志宏尤為重視烏龍茶傳統製作技藝的保護與傳承。他深入研究傳統半發酵技藝，總結出“看青做青”和“看天做青”技術要訣，提出“四段烘焙法”即去雜階段、輕火階段、熟火階段、提香階段等四個烘焙步驟及相對應的感官品質判斷方法，切中實際，便於學習操作。同時，面對現代化機械衝擊導致質量不穩定，年輕一代疏離引發傳承斷層等等挑戰，王志宏決心做一個“打破常規”的守藝傳承者，在收徒標準上提出“三要素”——文化打底、吃苦攻堅、赤子熱愛。他認為，大學生徒弟能用植物學知識理解氧化原理，用數據分析掌控搖青時間，讓經驗獲得理論支撐；而制茶中凌晨守晾青、整夜調炭火的苦功，非吃苦精神不能堅持；對茶的熱愛則是源動力，只有把茶葉當孩子養，才能做出有靈魂的茶。

　　教學上，他開創“理論+實踐”雙軌模式。不僅現場一邊示範一邊講解指導搖青手勢、翻炒力度等“非遺乾貨”，還與時俱進錄製高清視頻，用慢鏡頭分解葉片“走水”軌跡，讓抽像“茶韻”可視化；開通視頻號實時傳播技藝，使徒弟們在觸摸傳統溫度的同時，看見科技光芒。

　　王志宏深知，技藝是非遺之“魂”，品種是鐵觀音之“根”。“紅芯歪尾桃”雖然好喝，但產量低，很貴氣，難養護，曾一度瀕臨失傳。2000年起，他踏遍西坪深山，尋覓傳統優良純正的紅芯歪尾桃茶樹，剪取苗穗，通過營養杯培育茶苗，像照顧嬰兒般控制溫濕度、記錄生長數據。為給種苗找合適環境，他在安溪縣西坪鎮南山鐵觀音發源地“王說”與“魏說”之間流轉土地200畝，開闢生態茶園，以“有機種植、自然農法”養護，讓“紅芯”在原生環境扎根。他說：“保護品種是給後代留‘茶香的根’。”如今，他的茶園裡，老樅與新苗共生，傳統工藝與科學養護結合，每片茶葉都承載著對“茶脈”的深情守望。

　　三十多年過去，王志宏對茶的熾熱從未減退。他將非遺技藝轉化為可觸摸的傳承課堂，讓“紅芯歪尾桃”從幾株母樹繁衍成百畝茶園，更將“做茶如做人”的信念融入茶葉。有人說他的茶有“三重韻”：干茶清香是品種之韻，茶湯醇厚是技藝之韻，回甘悠長是初心之韻。而他認為，真正的“紅芯”是刻在骨子裡的傳承使命——讓老手藝煥發新生，讓鐵觀音之根深扎故土。

　　暮色中的烘焙房裡，炭火映紅他的臉龐，也照亮即將成型的“紅芯歪尾桃”。這棵“紅芯”早已超越茶樹品種，成為守藝人對非遺最樸素的承諾：根脈不斷，茶香永續。