施文志：「吃在王彬」3

　　五十年代華僑社會有“節約運動”，繼後的菲華社會何嘗沒有推行過“節約運動”？可是“運動”還是運不動！可能比五十年代的華僑社會更加奢侈！

　　一九五二年二月十日的華僑週刊第二卷，商報著名記者韋華的特寫《國萃之一：食在王彬》。

　　【食的手段】：節約運動如今是被僑界咬緊牙關忍心地忘卻了，在這裡在稍促有關當局注意之餘，還是繼續我們的王彬街的吃的藝術。用五指抓飯吃，雖然菲人小部份還繼續循襲祖先遺教，但在高度中西文化沖洗下的岷尼拉，用手指進食將被目為野蠻。菲人們現在都採用美國的匙與叉，華僑自然還是襲用筷子的居多。因為這裡是中西文化交流得相當複雜的地方，所以除了有許多混血兒之外，有些人的言語行動和思想，也染上了異國的風情。從前我們譏笑菲人與菲人之間，不講打家鹿而講英語，認為這是美國殖民教育的成功和菲人先天缺少民族觀念的原因。但是現在華僑與華僑之間，亦已有以對講英語為榮的人。這班人有的固然純因崇拜英語的旋律的悅耳，但有的卻純因自己的中國語已講不通，是個所謂“番仔憨”了。這也許是中西文化交流下的一道混雜濁流，但現在還是講在這交流下的吃的手段。菲律賓朋友在其他場合盡管以匙與叉進食，但在有中國菜的場合中，他們現在已有大部份人喜用我們的筷子，並且認為這是光榮的事情，另方面當我們看見菲人採用我們的筷子時，我們的優越感登時油然產生。而現在，華人不會使用筷子的人也越來越多，在中西餐桌上亦以使用匙叉為快。這該是宣揚國萃者，在宣揚我國吃的藝術之際，忽略了筷子此小節。

　　【朱門酒肉臭】：如今問題是筷子失傳者事小，宣揚國萃以提高國民身份與地位事大。華僑在赴畢大宴席之後，應該可見到大批“別有風度”的僑胞們，排列於酒肆菜館門沿，伸出手掌聲聲向你們祝福吧。如果我們是吃飽了飯，該可明白他們正在空著肚子，而適才大宴席上卻有許許多多的山珍海味均因饜食而被遺棄。這些別有風度的同僑的清化問題，至今還是華僑社會的一個嚴重的懸案，有人認為他們衣著襤褸，有損觀瞻，是提高國民身份聲中之一大阻礙。姑且按下低層階級的問題，先看看高層階級，是否也有阻礙於提高國民身份與地位的行為。高層階級廣設華宴，大擺場面，是在促進僑社的進步嗎？一個菲律賓朋友以他的觀點很坦白地說：“不！你們廣設華宴和大擺場面告訴我們說，華僑是富有的，為了要與我們打起一個公巴例的關係，願意花金錢宴客送禮，動不動還個別送款孝敬。這等等只叫我們認識華僑花錢的慷慨，莫怪我們一部份人總會想出莫些事端向你們挖錢。可不是嗎？這樣的一個一擊即應的搖錢樹，傻子才不懂來搖它……。”菲律賓朋友不是已有多人能運用我們的筷子嗎？如今，他們將更加努力於“用中國人的筷子食中國人的菜”的工作了。