靈子：消費模式改變 飲食業亟需改革

　　“試過到深圳吃了一日飯，就真的回不去了。”近日筆者與朋友茶聚時，她這句感慨如石子投入心湖，泛起層層漣漪。茶聚間，朋友儼然成了“深圳美食百事通”，熱情洋溢地向我安利深圳的各色食肆與繁華商場，那股子勁頭，與她往昔“香港樣樣都好，何必回大陸”的口頭禪形成了鮮明反差。這一轉變，著實讓我驚訝不已。朋友態度的悄然轉變，恰似一面鏡子，折射出近兩年香港市民消費模式的深刻變遷。

　　如今，本地食肆與餐飲業若想吸引港人留港消費，同時招攬更多內地遊客光顧，就必須奮發圖強，以優質服務與高性價比的產品，精準對接市民和遊客的新需求。畢竟，在消費升級的大潮中，唯有順應趨勢、積極變革，方能贏得市場青睞。

　　事實上，疫情之後，香港餐飲業復甦之路頗為坎坷，不少食肆因經營困境而黯然結業。據媒體統計，截至今年6月底，已有數十家餐廳及飲食品牌宣佈“謝幕”，其中不乏經營數十載的老字號、遠道而來的海外知名品牌、米其林星級食肆以及本地連鎖集團。專家剖析，市民與遊客消費模式的轉變，以及經濟環境的調整，是餐飲店舖結業的主因。朋友態度的轉變，便是一個鮮活的例證。

　　以朋友親身體驗為例，深圳食肆在服務細節上便已領先一步。在深圳，無論大小食店，等位時皆有貼心茶水、小吃供應，顧客還可悠然坐在店門口，提前點菜，入座即食；反觀香港食肆，顧客往往需站立排隊，入座後才能點餐，服務體驗大相逕庭。性價比方面，深圳同樣優勢顯著。在深圳的酒樓，200多元人民幣即可品嚐到五六道佳餚，或是享受放題、火鍋或自助餐的豐富選擇；而在香港，同樣的價格，選擇不僅有限，還可能難以盡興。服務態度上，內地食肆更是“碾壓”香港。朋友舉例，在深圳，即便是茶餐廳、螺絲粉等平價餐飲，店員也會用心服務，笑容可掬；而在香港用餐，從排隊開始便可能遭遇“呼呼喝喝”的催促，店員“面黑”待客的情況也屢見不鮮。綜合各項對比，朋友那句“真的回不去了”，道出了多少人的心聲。

　　“沒有對比，就沒有傷害”，這句網絡流行語，恰是當下香港與深圳餐飲業競爭態勢的生動寫照。面對本地市民及遊客消費模式與需求的轉變，餐飲業更應積極求變，以更優質的服務、更具性價比的產品，吸引顧客消費。若繼續故步自封、抱殘守缺，恐怕終將被市場淘汰。畢竟，在瞬息萬變的市場中，唯有不斷創新、與時俱進，方能立于不敗之地。