靜銘:嚐馬來華人餐館美食

　　村前小店歷韶華，炒麵燒包肉骨茶。

　　酥炸鰣魚雞跳牆，飯中八寶最堪誇。

　　偕華裔諸友遊吉膽島

　　夏日炎炎遊馬來，歡聲豪語笑顏開。

　　一行白鷺雲中過，萬樹紅杉泥下栽。

　　祖輩殷殷課學子，兒孫代代出英才。

　　避秦問君知何處？吉膽桃源高腳台。

　　註一：據當地朋友告訴筆者，百餘年前，有一群華人買棹浮槎抵達該島，發現滿地螃蟹，故將之取名“蟹島”，馬來人稱該島為PULAU KETAM，中文譯作吉膽島。

　　吉膽島是馬來諸島中唯一沒有淡水資源的島嶼，先輩華人依靠勤勞和智慧，克服了這一難題。他們動員家家戶戶砌石為池，以收集和儲存雨水，供洗滌、炊事和飲用。

　　另外，他們更剝下樹皮，抽絲搓線織成漁網，然後把樹木砍成小段，在熱水中煮滾，使樹汁樹脂溶進水中，然後把漁網浸入溶液，再拿出來曬乾，如此反覆數次，便可獲得一張柔韌耐用的漁網。

　　居住在吉膽島的華人先民除了克服種種困難，堅強地生活下去外，他們還不忘培育下一代子孫知書識禮，有系統地繼承了中國傳統文化，諸如宗教信仰和民間習俗等等。

　　第二次世界大戰，殘暴的日本倭寇在馬來各地肆意姦淫殺戮，但日寇卻沒有進入吉膽島，當地居民幸而逃過一劫，免於全部被殺害。

　　註二：離吉隆坡機場約十餘分鐘的車程，有一座古老小鎮，鎮前有兩間相鄰的店鋪，一個販賣燒包、鹹甜粽子、蔬菜、蒜頭、土豆等食品；隔壁是有數十年歷史的餐館，幾張木椅、木桌、木筷，牆上貼滿歪歪斜斜的手寫菜單，像極了武俠電影中的“龍門客棧”。但令人驚歎的是他們的燒包、炒麵、和其他佐飯菜餚卻風味絕佳，甚至有些團友在離境前還抱怨未能買幾十個包子分送給岷市親友。

　　註三：酥炸鰣魚：選約一公斤重的新鮮鰣魚，洗淨後保留頭尾、鱗片和魚肝，大火清蒸九小時，使魚骨軟化，然後入鍋猛炸至頭尾魚鱗全部酥脆，再佐以紅酒；如果北丐洪七公在世，肯定唾涎三尺。

　　註四：雞跳牆：在一個十二寸口徑的大玻璃碗中放入整隻走地雞，再加入鮑魚、刺參、江瑤柱、竹笙、魚鰾、白果、人參……用大火燉數小時，上桌時滿室香飄，莫怪佛也跳牆，人也跳牆，雞也跳牆。

　　二○二三年五月一日