蔡志龍:捲起來的幸福

　　攜著新年的餘溫，踏著春天的鼓點，元宵節像一位仙女，提著花燈，裊裊婷婷地走到了人世間。

　　正月十五吃湯圓，吃了湯圓好團圓。中國人的美食往往賦予了極其豐富的內涵和家國情懷。湯圓寓意團圓，一家人一團和氣，和氣生財，和諧積福。吃了湯圓，年也就畫上了圓滿的句號。工廠開工了，農人下地了。播種、耕耘、收穫，依時令而行，樣樣耽誤不得。日子在庸常中又風生水起，活色生香起來。

　　其實，在家鄉，元宵除了吃湯圓，還有一道美食更讓人牽腸掛肚，那就是包捲煎。柱形的叫春卷，尖形的叫卷尖。杜甫有詩：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”

　　元宵節正值冬春之交，乍暖還寒之時。白菜、芥菜經冬霜冰雪的錘煉，分外甘甜可口。野芹菜、薺菜也葳蕤蔥蘢。奶奶跛著小腳，走向田野，採回一小籃青蔬，不顧此時河水冰冷刺骨，淘洗乾淨切成菜末，卷煎的主料便做好了。把炒熟的花生米捻去紅皮，搓成兩瓣，摻入菜末中。把蔥姜蒜切成丁兒，把過年剩下的臘肉和豆腐切成肉丁、豆腐丁也摻進去。加適量素油拌勻放進鍋中炒熟，卷煎餡便大功告成了。青菜葉子做外皮最合適不過了，像人的巴掌寬剛好，像小孩的小手胖乎柔軟，不易破碎。奶奶把葉子在開水中燙軟、攤開、夾入餡料、捲成尖尖的三角形，壓實卷緊。這道工序最難，可奶奶做的行雲流水，富有詩意。神情安詳，指尖靈動，三卷兩卷，彷彿把春天也包進去了。卷煎翡翠如玉，葉脈清晰可見。透過薄如紙的綠皮，便可見紅、黃、褐的各種餡料，彷彿是一幅五彩斑斕的春天畫卷。食用時，放入鍋中，加入自家搾的菜籽油略煎，待表皮焦黃、香氣撲鼻時，盛入青花盤中，卷煎排列整齊，像一隊整裝待發的士兵。色澤金黃，很像黃澄澄的金條，火紅喜慶，讓人心生歡喜。嘗一口，絲絲聲，熱氣氤氳，皮薄酥軟，餡料鮮香，一股濃郁的春天氣息，順著唇齒、舌尖、直至肺腑，愜意舒坦。一家人有說有笑，你一個我一個，不一會兒風捲殘雲。當然，也會留一兩個，家鄉風俗稱為“有吃有剩”，近乎“年年有餘”之意。

　　卷煎食材再普通不過了，山野溝坎隨處可見；製作簡便，你說它大雜燴也可。六七十年代鬧饑荒時，奶奶曾以卷煎當飯，填飽了我們一家人的肚子。

　　現在城裡也有卷煎賣，品種式樣也更多，可是總覺得還是奶奶的卷煎味道最純正。吃著卷煎，兒時的依偎，少時的頑劣，老家的裊裊炊煙便眼前瀰漫開來。

　　歲月長河裡，元宵節不過是其中的一道彎流。元宵的卷煎又恰似一縷春風，攜帶了太多的光陰印記。時光打馬，匆匆而過，奶奶也早已離我而去。但每到元宵，我也會走向田野，采把野菜，卷點卷煎，那是幸福的約定，更是一種提醒：年過了，月過了，該無所牽掛，甩開膀子為生活辛勤打拼了。