陳淳淳：舌尖上的閩南風韻

　　閩南的風韻，總是浸在食物的香氣裡。閩南的煙火氣裡，藏著山海交織的味覺密碼。一碗麵線糊的鮮，裹著灘涂的潮聲；一碗海蠣煎的香，纏著閩南古厝的月光；那些在唇齒間流轉的滋味，原是先輩們用漂泊與堅守，熬了千年的文化印記。舌尖上的閩南風韻，是一場味蕾的盛宴。無論是漫步在古老的街巷，探尋隱藏在街角的小吃攤；還是走進高檔餐廳，品嚐精緻的閩南菜餚，都能感受到最濃郁的閩南美食文化的風韻。

　　在老街的巷角，麵線糊的香氣混著海蠣煎的焦香漫出來，像一把鑰匙，輕輕擰開閩南人記憶裡的文化密碼。清晨的麵線糊攤前，老闆握著長柄勺在大骨湯裡攪動，銀絲般的麵線在滾湯中舒展，麵線細如銀絲，在大骨湯裡舒展成一團團雲霧，添一勺帶著灘涂清腥的海蠣，撒把蔥花，這碗看似尋常的早餐裡，藏著閩南人與山海共生的智慧。湯匙舀起時，麵線纏纏繞繞，混著骨湯的醇厚滑進喉嚨，土地的溫厚與海洋的靈動在舌尖相和，恰似閩南人腳踩田埂，眼望海浪的生存智慧，把土地的踏實與海洋的鮮活，都融進了日常的清晨。

　　閩南人舌尖上的滋味裡，總飄著山海共釀的風韻。一碗熱湯的霧氣裡藏著海港的潮聲，一塊米粿的紋路裡刻著祖輩的祈願，那些在舌尖流轉的鮮香，原是代代相傳的鄉音，熬成了日子的模樣。閩南人舌尖上的味道從不是孤立的存在，它是灘涂與稻田的相遇，是海風與灶火的相擁，是祖輩們把漂泊的故事、堅守的信念，都熬進了一粥一飯裡。當筷子夾起那塊海蠣煎，嘗到的不僅是鮮香，更是閩南人骨子裡那股與山海共生的熱辣與溫柔，是刻在味覺裡的文化基因，代代相傳，生生不息。

　　土筍凍在碟子裡泛著琥珀的光。沙蟲經過十幾次淘洗，熬出的膠質凝結成凍，澆上蒜蓉、芫荽和香醋，入口先是冰涼滑嫩，而後是海洋深處的鹹鮮漫開來。外地人初見時總是咋舌，閩南人卻懂得這份化尋常為神奇的巧。就像先輩們漂洋過海時，把異鄉的食材與故鄉的調味融在一起，在陌生的碼頭熬出熟悉的滋味，在這份變與不變裡，藏著閩南美食文化最堅韌的生命力。

　　芋圓常在午後當點心，兩個芋圓下肚，連蟬鳴都變得甜潤起來。品嚐閩南的芋圓，從來不止是嘗甜。而是嘗那地瓜粉與芋頭混合的韌裡藏著的手工，嘗地瓜粉裹著芋肉的綿裡帶著的煙火氣，嘗那撒在芋圓面上的甜辣醬裹著生活的味道，嘗花生碎的香裡跳著的歡喜。這一口口的軟甜，原是閩南人把日子的溫潤，都揉進了指尖的芋圓糰子，讓每一次咀嚼，都成了對生活的溫柔擁抱。

　　海蠣煎從不是精緻的菜品，卻最懂閩南人的胃。咬下那口焦香爆漿的鮮時，嘗到的不僅是海蠣的鮮甜，更是鐵鍋上的煙火，是竹鏟裡的力道，是閩南這片土地上，從不降溫的生活熱望。當華燈初上，漫步在閩南的美食街市裡，最熱鬧的聲響總藏在一口鐵鍋上。阿伯掄著竹鏟翻動粉漿，海蠣在熱油裡滋滋作響，澆上雞蛋液時邊緣迅速煎成金黃的殼，海蠣在裡面微微顫動，像裹著整片灘涂的鮮，這就是海蠣煎，閩南人用山海作料，煎出來的熱辣生活。

　　食物從來都不只是食物，當清晨第一口麵線糊的熱湯滑過喉嚨，暖意漫開的瞬間，往往藏著比溫飽更深沉的迴響，那是時光的味道，是人情的溫度，是生活遞來的信箋。舌尖掠過千萬種滋味，最終記住的，其實是那些滋味背後的人、故事與時光。每一口吞嚥，每一次咀嚼，都是一次與生活的對話；每一次回味，都是對過往的溫柔打撈。食物教會我們的，從來不止是分辨酸甜苦辣，更是懂得在一粥一飯裡，讀懂生活的厚重與溫情，明白那些藏在煙火裡的道理，品嚐出生活本來的模樣。認真對待食物的人，也必能認真對待生活。

　　2025年7月14日