鄭亞鴻 ：品茶話茶

　　上世紀70年代，春節到親朋好友家拜年，招待客人的是元宵圓。而如今取而代之的是茶和糕點。在泉州，喝茶十分普遍，家家戶戶備有茶。即便是平時親朋好友來了，也要泡茶迎客；就是在辦公室，相關客人來了，也要泡茶，盡主人之誼。

　　茶，也成了我生活的必需品。每天我都喝茶，從早喝到晚。出差或外出旅遊，都要帶上茶，到住的賓館酒店，我最關心的是是否有“隨手泡”好泡茶……以前，我喝的是鐵觀音，安溪的鐵觀音因產地不同，韻味也不盡相同。我不喜歡清香型的，而喜歡濃香型的，特別是產自安溪祥華鄉的那種。但我感覺現在的鐵觀音色香味不如以前的鐵觀音。以前鐵觀音新茶一泡，滿屋飄香，茶湯醇厚甘鮮，韻味明顯。現在，我也喝武夷岩茶，如肉桂等。在我看來喝茶在於是否合你的口味，而不在茶的價格，有的上千元的茶我喝起來也不覺得好喝，像同為岩茶的金駿眉我就喝不慣。風靡一時普洱茶現在喝的人似乎也少了，多數泉州人喝的還是鐵觀音和岩茶。

　　說起來，我同茶葉的親密接觸是在上世紀60年代末上山下鄉到德化山區插隊時。我們村裡有幾十畝茶園，4月底開始採茶。我們原以為採茶是種輕鬆活，其實不然。哪些茶葉可採摘，哪些不能採摘，是有講究的，而且茶樹矮，摘采時要彎著腰，時間一長，便覺得腰酸背疼。制茶則要請安溪的制茶師傅。茶葉制好後，我們每人也分到幾斤，可那時我們不喝茶，茶葉都在探親時帶回家了。在缺油少肉、吃飯都成問題的情景下，哪還有心思喝茶？

　　離開山區農村後，在我工作的大型水庫也有一個果林場，其中鐵觀音茶園有60多畝。生產出的茶葉除了銷售外，單位將一部分作為福利發給職工。從那時起，我便開始喝茶，一喝就成習慣、成嗜好了，可見人的嗜好與生活環境和生活條件有很大關係。

　　曾經，茶葉店遍佈泉州的大街小巷，人們買茶大多到茶葉店買。如今電商興起，在網上就能方便買到，只是買前不能試品是否合自己的口味。

　　中國是茶的故鄉，茶文化是中華五千年歷史的瑰寶，源遠流長，博大精深，不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。現今茶文化風靡全世界，這不僅僅是因為喝茶對人體有很多好處，更因為品茶本身就是一種極優雅的藝術享受。茶在中國文化中主要象徵高潔清雅的品格。自古以來，講究品茶藝術的人，很注重品茶韻味，崇尚高雅意境，強調“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值。”然而要達到這種意境，我認為前提是要達到一定的生活水準，目前還生活在溫飽線上的人們是不可能有此雅興的。

　　“俗人多泛酒，誰解助茶香。”閒暇時與三五好友，泡上一壺好茶，邊品茶邊聊天，這乃是一件十分愜意的事。(2026年2月25日)