劉忠民:槐花米果香童年

　　夏日的山野間，洋槐樹擎著一串串素白的花穗，風一吹，清甜的香氣便漫過山巒、田埂，鑽進鼻尖，槐花米果就要誕生了！

　　姥爺做槐花米果，是一場與時光的慢磨細釀，少了哪一步的耐心，都出不來那地道的滋味。頭一步，便是尋槐花米。要選那種含苞待放的槐花，把它們從樹上請下來，攤在柳條蓋上，讓它自然吸飽陽光，乾枯後成色澤深黃的槐花米，再將槐花米碾碎後用粗布袋子裝好，紮緊了口，扔進大鐵鍋裡，兌上提前備好的頭道灰水。枝柴的烈火在灶膛裡辟啪作響，鍋裡的水漸漸沸騰，槐花米的清苦與草木灰的醇厚交融，化作一鍋金黃透亮的染色液。這灰水是姥爺從祖輩那裡繼承下來的智慧，取的是山間草木燃燒後的灰燼，濾出的水帶著鹼性，既能讓米果染上鮮亮的黃色，又能讓米果的口感變得筋道彈牙。

　　待染色液涼透，便要請出主角，山坡黃土梯田長出的大黃米。這種米顆粒飽滿，比尋常稻米更有嚼勁，是做米果的不二之選。將大黃米傾倒入染色液中，讓每一粒米都浸在金黃的汁液裡，這一泡，便是整整一個晝夜。看著米粒在水中慢慢發脹，吸飽了槐花與灰水的氣息，從潔淡黃變得金黃透亮，心裡便生出幾分期待。

　　泡好的米，要上甑蒸。姥爺把沉甸甸的大飯甑架在鐵鍋上，灶膛裡的火要旺，蒸汽要足，才能把米蒸得軟糯通透。待甑蓋縫隙裡冒出的蒸汽帶著米香，揭開蓋子，滿屋子都是金黃的米粒在熱氣裡翻滾，顆顆飽滿，粒粒分明。這還不算完，取出蒸好的米飯，還要再拌一次槐花灰水，攤在竹篾上晾乾水汽，而後再次入甑蒸。這二次蒸制，是米果口感的關鍵，要蒸到米粒徹底軟爛，一捻就碎，才算達標。

　　最熱鬧的，莫過于搗米的環節。蒸好的米飯倒進青石臼裡，蒸騰的熱氣裹著米香撲面而來。姥爺、姥姥挽起衣袖，姥姥扶著石臼，姥爺握著碗口粗的木杵，喊著不成調的號子，一上一下地搗起來。木杵落下，米飯在石臼裡翻滾，發出黏膩的聲響，姥爺搗一下，姥姥就翻一下，搗得越久，米飯的黏性便越足，米果的口感也越筋道。這是個力氣活，也是個熱鬧的場面，我們圍在石臼邊，跟著姥爺喊號子，為他們鼓勁加油。 

　　搗好的米團，要趁熱揉搓。姥姥的手蘸上些許槐花灰水，將滾燙的米團反覆揉捏，直到它變得光滑細膩，像一塊金黃的璞玉。而後將米團分成小塊，有的搓成圓餅狀，印上福字的花紋；有的切成方方正正的小塊，碼在竹匾裡。陽光灑下來，米果的香氣愈發濃郁，帶著槐花的清甜，在院子裡悠悠地飄。

　　做好的槐花米果，色澤金黃如琥珀，摸上去溫潤彈滑，聞一口，是草木與米香交織的醇厚。它的吃法，藏著姥爺姥姥的巧思。最簡單的，是蒸軟了蘸糖吃，一口下去，軟糯香甜，槐花的清香在舌尖散開，滿嘴都是溫熱的米香；講究的時候，便用鹹臘肉、蒜苗同炒，熱油下鍋，米果在鍋裡滋滋作響，吸飽了鹹臘肉的油香，變得金黃焦脆，咬開卻是軟糯的內裡，鹹香交織，讓我忍不住多添一碗飯；姥姥還常為我們換口味，將米果切丁曬乾，下油鍋一炸，便成了酥脆的零食，我們揣在兜裡，走街串巷，吃得滿嘴留香，那段童年的時光，別提多驕傲、幸福了！

　　槐花米果因槐花與灰水的浸染，大黃米就多了幾分草木的靈秀。一口槐花米果，咬下去的是時光的醇厚，是姥爺、姥姥傳承了千百年的關于自然、土地、煙火與親情的濃濃情愛！