王強：古厝聽琴，海宴知味：寫在泉州美食博覽館開館之前

　　泉州人的生活世界：海濱子民，以日常為儀式。

　　潮汛定作息，海風伴炊煙。對泉州海邊人而言，儀式不必專設典禮，而是內嵌在採捕、烹飪、簪花、宴飲、相聚的每一天。這種根植於海洋環境的生活世界，代代傳遞，也隨海外遊子的足跡跨海流轉。

　　閩南人的海洋敘事，從不是海岸獨白。數百年來，先民揚帆於泉州灣、圍頭灣，逐季風渡滄溟，落足南洋，菲律賓便是他們紮根的沃土。石匠手藝、飲食審美、鄉音禮樂隨帆遠去，在千島之國墾土成鄉、開塾傳文，把故土的脈絡移栽異域。而鄉愁託於僑批，紙短情長，隨潮往返：一面寄去瞻家的牽念，一面攜回南洋物聲與新知。這潮汐般往復的文化環流，正是海絲文明的魂：身散四海，根繫一處；山海遙隔，人文彼此滋養、互鑑共生。

　　上周末，好友相約同往圍頭灣。泉州人向來為一口鮮，不辭驅車向海；這片岸，正是先民揚帆前最後回望的故土。

　　適逢泉州美食博覽館啟幕在即，策展人羅攀以閩南人的“居境(lifeworld，學術譯：生活世界)”為脈絡，將山海物產、器皿、飲食與禮樂，織成一則可觸、可入的敘事。我正在撰寫的《向海而興：閩南文化與海洋遺產的跨洋對話》，亦循同樣的視角追問：濱海閩南人家，何以安住這生生不息的日常。

　　我著書之心簡淨：海洋遺產不該僅封存在申遺文冊，它是海岸上生生不息的活法。早市躍水的鮮魚、節慶一碗面線糊、祠堂不熄的香火，皆是遺產的呼吸。這趟圍頭灣之行，恰讓這層“居境”落地成形：不必先讀理論，只消臨海安坐，淺嘗海鮮，山海與鄉思自會低訴。

　　書中取宏微交匯的體驗視角：濱海中國的地方與日常生活。

　　Lifeworld 源於德語Lebenswelt，學界通譯“生活世界”，近似古儒所謂“日用而不知”之居境。它是胡塞爾晚期核心術語，後經舒茨、哈貝馬斯闡發，廣見於人類學、遺產與文旅研究。它指先於理論、不假思索的共享經驗場域，是一切文化意義的底蘊。它不玄虛，就是海邊人日日安身的天地：潮信的起落、可坐的礁石、屬於家鄉那一口清鮮。

　　對閩南濱海子民而言，這居境本由山與海共書。永春出山珍，圍頭灣出海味，“山海合一”從非口號，是餐桌上天賦的審美。

　　我們抵達時，斜陽鋪滿億年花崗岩。好友引我入石厝：先民就地取石壘牆，厚石抵風禦鹽，是“天人合一”落於海岸鄉野最素樸的踐行。今日它不做靜止標本，而是一方雅聚之境：老厝承載文脈，新築礁石酒店供人歇憩，新舊相依，正是世遺泉州活化遺產的旨趣。

　　薄暮，石厝裡琴音徐起。古琴本是書齋清響，此刻解去卷冊束縛，弦聲逐海風起伏，與浪濤共振。大雅與凡俗在此相融：琴是雅韻，漁炊是人間煙火；億年礁石是大地寫就的史詩，石厝炊煙，是閩南獨有的溫柔氣骨。

　　當晚的“臻紅海釣宴”，看似漁家家常，卻承載千年海味傳統。小管、章魚、鮑魚攜著滄海清甘，永春山珍與灣內海產在盤中相逢。這套“貴鮮、忌重味”的飲食美學，隨南渡先民遠渡，在菲律賓紮根。時至今日，馬尼拉、宿務不少閩南食肆，仍守這份本真。山海萬裡，味覺的脈絡從未斷流。這亦是我書中所寄：美食，是最柔軟、最易得的跨文化語言，一口山海鮮甜，便能喚起遊子心底沉潛的鄉思。

　　對東南亞僑青而言，泉州灣、圍頭灣多半只藏在長輩口述與泛黃舊照裡。他們熟稔閩南菜香、能哼幾句鄉謠，卻未必踏足先祖啟航的岸。尋根，不只是拜訪古跡，更是奔赴源頭，親自立於先祖曾守望的海濱。當他們坐於礁石上的石厝，聽琴音漫過潮聲，共嘗山海匯聚的家宴，沉睡在血脈裡的記憶，便被感官輕輕喚醒。

　　世人談泉州文旅，多困於打卡走馬。真正動人的文化體驗，重在營造感官的詩意：古厝聽琴、臨海觀濤、漫步金沙灣、圍席共嘗山海宴，視、聽、味交織。億年岩石是大地的時辰刻度，琴聲承載禮樂，筵席延續食脈。宏大的文明敘事，往往棲身於微小可觸的光景：一席宴、一曲琴、一厝古石，更易撫動遠方友人，鋪展平等溫柔的跨洋對話。

　　放眼東南亞僑社，菲律賓閩南裔族群長懷故土之思，華社、美食協會與泉州往來不輟。文化先行，商貿相隨，人文與產業彼此賦能，正是“世界泉州”理想的生動落地。

　　夕陽沉海，琴音散入暮色，漁舟點點歸航，太武山隱入嵐煙。這場圍頭灣山海之約，藏著閩南海洋文明的密碼：以石厝存古意，以琴音敘風雅，以筵席聚鄉情。泉州美食博覽館開館在即，泉州人從山海之間取饋的生活智慧，說明同一個道理：文化守護，不是將古跡鎖閉、隔絕人間煙火，而是讓舊空間重返當下，供人相聚、感會、對話。願南洋舊友、僑鄉青年，擇一個週末重歸此岸，聽一場海風裡的琴，赴一席山海之約。